以前生活在農村, 春末夏初很多人都會在房前屋後的空地上種上幾株豆角, 只要有充足的水分和可以攀爬的架子, 豆角藤就會順著架子往上不停的攀爬,
豆角喜歡吃的人挺多, 做法也是豐富多樣, 豆角炒肉、豆角燜面、涼拌豆角等家常做法怎麼做都好吃, 這都得益於豆角本身就是一種優質的食材, 自然是「濃妝淡抹總相宜」。 今天分享一種豆角的新做法, 不炒不涼拌, 也不需要繁雜的製作過程, 冷熱都好吃, 很適合夏季食用, 做法分享給大家。
【玉米麵蒸豇豆 】
所需食材: 豇豆1把、玉米麵粉適量、麵粉適量, 大蒜2瓣、枸杞1小把、雞蛋1個、生抽2勺、陳醋1勺、鹽和雞精適量、香油1勺。
1、豇豆清洗乾淨去頭掐尾, 放在案板上用刀切成半指長的段,
2、找一個合適的大碗, 倒入豇豆段, 雞蛋打入碗中加入少量鹽打入碗中, 將雞蛋液緩緩地打入碗中攪拌均勻, 使每一根豇豆段都能裹上雞蛋液。
注意:雞蛋液不要一次都倒入豇豆中, 可多次少量的加入, 這樣方便掌握倒入雞蛋液的量, 避免加入過多的雞蛋液, 導致後期豇豆上粘的玉面澱粉和澱粉過多, 影響口感。
3、玉米麵粉和麵粉按照1:1的比例混合在一起製成混合麵粉, 少量多次的加入豇豆中, 用手充分地揉抓, 使每一根豇豆都被混合麵粉包裹。
4、蒸鍋中加入適量的清水,開大火上汽後,放入豇豆段,蒸12分鐘左右關火,將豇豆散在案板上,趁熱將粘連在一起的豇豆都散開,並晾涼。
5、大蒜去皮後切末,用熱油激發出蒜香味,繼續加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺香油、適量的鹽和雞精攪拌均勻製成料汁,蒸好的豇豆中加入枸杞配色,淋上料汁即可。
小貼士:
蒸豆角一定要蒸熟,生豆角是不建議吃的,蒸的時間至少大火需要8分鐘,這裡用了12分鐘,蒸出來的豆角吃著比較綿軟,適合老人和孩子吃,如果想要豆角的口感爽脆一些,可以適當的縮短蒸的時間。
4、蒸鍋中加入適量的清水,開大火上汽後,放入豇豆段,蒸12分鐘左右關火,將豇豆散在案板上,趁熱將粘連在一起的豇豆都散開,並晾涼。
5、大蒜去皮後切末,用熱油激發出蒜香味,繼續加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺香油、適量的鹽和雞精攪拌均勻製成料汁,蒸好的豇豆中加入枸杞配色,淋上料汁即可。
小貼士:
蒸豆角一定要蒸熟,生豆角是不建議吃的,蒸的時間至少大火需要8分鐘,這裡用了12分鐘,蒸出來的豆角吃著比較綿軟,適合老人和孩子吃,如果想要豆角的口感爽脆一些,可以適當的縮短蒸的時間。