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泡發腐竹別只知道加水,掌握這1個「竅門」,腐竹軟硬均勻有韌性

一說到腐竹, 相信大家都知道, 腐竹是一種傳統的豆製品, 不僅營養美味, 還具有獨特的口感。 但是不知道大家有沒有發現, 飯店裡的腐竹雖然看起來質地柔軟, 但是吃起來有非常有韌勁。 那麼今天小編就教大家泡發腐竹的小方法。 泡發腐竹別只知道加水, 掌握這1個「竅門」, 腐竹軟硬均勻有韌性!其實這個竅門就是, 在泡腐竹之前, 一定要切段, 然後在準備一盆溫水, 加鹽值周, 再把腐竹放進去浸泡即可。 下面給大家帶來的是一道涼拌腐竹木耳的做法, 簡單易學, 美味營養, 喜歡吃腐竹的朋友們, 下次試試這個方法吧!

涼拌腐竹木耳

配料:

腐竹 80克、木耳(水發) 30克、香菜 2根、蒜蓉 15克、白芝麻 5克、亞麻籽油 1湯匙、醬油 2湯匙、菜籽油 3湯匙、辣椒幹 2個

烹飪步驟:

1.備好食材

2.腐竹木耳分別洗淨, 再用溫水浸泡軟

3.鍋裡燒開適量水, 將腐竹和木耳焯燙熟

4.撈起放入涼水中浸泡片刻, 撈起瀝幹, 放入大碗裡

5.將蒜蓉, 白芝麻, 辣椒幹, 香菜梗放入碗裡

6.調入亞麻籽油和醬油, 然後燒開滾湯的菜籽油澆在上面

7.最後撒下香菜葉, 把調好的涼拌汁淋在腐竹木耳上面拌勻即可, 亞麻公社亞麻籽油—選健康食材, 享健康生活。

烹飪小貼士:

1、腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物,色澤黃白,油光透亮。腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分,每100g0豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8g、8.1g. 44.6g, 而水分含量則是96. 4g、82. 8g、7. 9g。 2、腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆的發生。因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 3、腐竹中所含有的磷脂、皂苷能降低血液中膽固醇含量,有防治高脂血癥、動脈粥樣硬化的作用。患有腎炎、腎功能不全、糖尿病、酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。 4、腐竹是幹的,在食用之前一定要在溫水裡面泡開才可以。

烹飪小貼士:

1、腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物,色澤黃白,油光透亮。腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分,每100g0豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8g、8.1g. 44.6g, 而水分含量則是96. 4g、82. 8g、7. 9g。 2、腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆的發生。因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 3、腐竹中所含有的磷脂、皂苷能降低血液中膽固醇含量,有防治高脂血癥、動脈粥樣硬化的作用。患有腎炎、腎功能不全、糖尿病、酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。 4、腐竹是幹的,在食用之前一定要在溫水裡面泡開才可以。

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