山竹是熱帶水果， 與榴槤齊名， 營養豐富， 號稱「果中皇后」。 山竹厚厚的外殼之下隱藏著一瓣瓣白嫩、多汁的果肉， 吃起來酸酸甜甜、清新可口， 學會如何挑選山竹是一項很實用的技能。
對於挑選山竹， 不懂的人基本上全憑運氣， 而對於一些經常吃山竹的「行家」來講， 他們次次都能在眾多山竹中， 一眼選出最好的來， 這不是因為運氣好， 而是他們知道挑選山竹的正確方法。 其實挑選質量好的山竹並不難， 只看殼上一個地方就夠了， 只要挑選到新鮮的「母山竹」， 幾乎個個味道鮮甜多汁， 口感好肉質佳， 果核特別小， 物有所值。
山竹外殼厚重， 比較「壓稱」， 因此在挑選時， 首選那些果皮薄、果肉大、果核小的山竹， 將山竹倒過來看底部的花瓣， 看這一個地方就夠了， 有多少個花瓣就代表有多少瓣果肉， 在行業中有句老話「五公六母」， 意思是底部的花瓣數為5瓣的為公山竹， 而底部花瓣為6瓣或6瓣以上的則為母山竹。
公山竹雖然個頭大， 但每瓣果肉都有果核， 果肉少得可憐， 反倒是母山竹， 看著雖小但一口下去都是實實在在的果肉， 果核少， 果肉多， 香甜可口非常好吃， 因此選「母山竹」看一看蒂瓣的數量就可以了。
除了要學會挑選「母山竹」， 在購買時也要選購新鮮的山竹， 分享3個挑選新鮮山竹的小技巧。
1、看山竹的果蒂一般來說， 新鮮採摘下來的山竹果蒂都是綠色的， 這跟我們挑選蔬菜的道理差不多， 顏色越翠綠有光澤則代表越新鮮， 鮮甜多汁， 肉質也好， 反之如果周圍的四瓣果蒂都發黃、乾枯， 顏色黯淡無光， 說明這個山竹放置的時間較長， 不是很新鮮了， 最好就不要購買了。
山竹有一個「堅硬」的外殼， 通過它我們也能判斷出山竹是否新鮮， 用手捏山竹的果殼， 新鮮的山竹外殼雖硬， 但是有彈性， 捏完會有回彈的感覺。
相反，如果山竹外殼特別硬，用手捏不動，扔到地上都不會裂開，說明山竹已經長老了，或是放置的時間太長，水分流失了，這樣的山竹打開後十個差不多九個都是壞的，要謹慎購買。
排除山竹品種之外，同品種的山竹，通過外皮的顏色也能判斷出山竹的新鮮程度，就拿市場上的紅葉山竹為例，正常的新鮮山竹外皮多呈紫紅色，表面紋理清晰而且有光澤，而不新鮮的山竹顏色較深，多為黑褐色，表皮上不僅幹皺還帶有「黃漿」，遇到這樣的山竹扭頭直接走就行了。
在購買山竹時，有時我們能看到山竹外皮上附著著黃色的物質，賣山竹的商販可能會說，這是山竹質量好才會分泌出來的粘液，就像芒果一樣由於甜才會流出「蜜汁」，其實不然，這黃色的分泌物是採摘或運輸的過程中，山竹受到損傷、擠壓或放置時間過長而流出的粘液，是不利於山竹保存的。
相反，如果山竹外殼特別硬，用手捏不動，扔到地上都不會裂開，說明山竹已經長老了，或是放置的時間太長，水分流失了，這樣的山竹打開後十個差不多九個都是壞的，要謹慎購買。
排除山竹品種之外，同品種的山竹，通過外皮的顏色也能判斷出山竹的新鮮程度，就拿市場上的紅葉山竹為例，正常的新鮮山竹外皮多呈紫紅色，表面紋理清晰而且有光澤，而不新鮮的山竹顏色較深，多為黑褐色，表皮上不僅幹皺還帶有「黃漿」，遇到這樣的山竹扭頭直接走就行了。
在購買山竹時，有時我們能看到山竹外皮上附著著黃色的物質，賣山竹的商販可能會說，這是山竹質量好才會分泌出來的粘液，就像芒果一樣由於甜才會流出「蜜汁」，其實不然，這黃色的分泌物是採摘或運輸的過程中，山竹受到損傷、擠壓或放置時間過長而流出的粘液，是不利於山竹保存的。