天氣熱, 胃口不佳, 就喜歡各種爽脆開胃的小菜。 之前我們有分享過醃蘿蔔條、拌雞蛋蒜, 這次咱們來個更爽口的——泡菜。
今天咱們來分享個簡單的,
只要跟著學步驟做, 將菜處理好後, 放入泡菜水中泡一夜, 就可以做出很爽口, 很開胃的泡菜。 成功率可以說是100%啦~
開胃泡菜
【準備食材】:
包菜1個、胡蘿蔔1個、大蒜5瓣、小米椒4個
鹽3大勺、糖30g、白醋60g、清水約330g
【操作方法】:
一、製作泡菜汁:
1、準備好白醋、白糖
2、鍋裡倒入約330g清水, 加入白糖, 燒至沸騰後關火;並放置糖水冷卻至室溫;然後向糖水中倒入白醋, 再加入1/4小勺食用鹽, 一起攪拌均勻, 即成泡菜汁。
二、製作泡菜:
1、將包菜用手撕成大塊、胡蘿蔔切成薄片。
2、向包菜、胡蘿蔔中加入3大勺食鹽。
3、換個大點兒的盆, 將食鹽與包菜、胡蘿蔔一起攪拌均勻, 醃制1小時出水。
4、將醃制好的泡菜放入清水中,反復清洗兩至三遍,去除鹽份。
5、然後撈出,捏去水分,放入盆中,加入拍扁的大蒜、切細的小米椒,一起攪拌均勻。
6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中,加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要蓋過泡菜。
7、蓋上蓋子,放入冰箱,冷藏一夜。第二天就可以開吃啦!
涼絲絲的,口感又脆又爽口,特別開胃哦。
連我們家3歲半的小兒子都很喜歡吃~
【小貼士】:
1、製作泡菜水時,糖與醋的比例可為1:1,也可為1:2,也可以根據自己的口味做其他調整。我不是很喜歡偏甜的口感,所以用的是1:2的比例,口感上略微偏酸,但也不會很酸哦,我個人是覺得是剛剛好的。
2、小米椒的用量也可以根據自己的口感調整,我放了4個,微帶辣味,小朋友吃起來會覺得稍微有點兒辣。
3、我用的330g的清水,量了下差不多就是家裡吃飯的碗,一碗半的清水,家裡沒有稱的朋友可以參考一下。
自己醃的泡菜,乾淨也沒有添加劑,鹽糖的含量都不高,吃起來格外的放心。早餐配粥,中午作小菜,多做兩罐還可以拿來送給朋友,絕對是居家必備呀~
4、將醃制好的泡菜放入清水中,反復清洗兩至三遍,去除鹽份。
5、然後撈出,捏去水分,放入盆中,加入拍扁的大蒜、切細的小米椒,一起攪拌均勻。
6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中,加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要蓋過泡菜。
7、蓋上蓋子,放入冰箱,冷藏一夜。第二天就可以開吃啦!
涼絲絲的,口感又脆又爽口,特別開胃哦。
連我們家3歲半的小兒子都很喜歡吃~
【小貼士】:
1、製作泡菜水時,糖與醋的比例可為1:1,也可為1:2,也可以根據自己的口味做其他調整。我不是很喜歡偏甜的口感,所以用的是1:2的比例,口感上略微偏酸,但也不會很酸哦,我個人是覺得是剛剛好的。
2、小米椒的用量也可以根據自己的口感調整,我放了4個,微帶辣味,小朋友吃起來會覺得稍微有點兒辣。
3、我用的330g的清水,量了下差不多就是家裡吃飯的碗,一碗半的清水,家裡沒有稱的朋友可以參考一下。
自己醃的泡菜,乾淨也沒有添加劑,鹽糖的含量都不高,吃起來格外的放心。早餐配粥,中午作小菜,多做兩罐還可以拿來送給朋友,絕對是居家必備呀~