大多數人肯定都吃過鹽水鴨， 那你吃過鹽水雞嗎？
今天我跟您介紹一道懶人版家常鹽水雞做法， 雞皮爽脆， 雞肉鹹香可口， 一起來看看是怎麼做的吧！
用料：
草雞， 生薑， 小蔥， 花椒， 白酒， 鹽， 水。
做法：
我比較喜歡吃草雞， 因其肉質比較緊實、有嚼勁， 比三黃雞這類的肉雞吃起來更香些。
把雞肚子裡面的內臟清洗乾淨， 在雞腳拐下面一點的部分， 斬掉雞腳， 這樣雞腿煮好就不會破皮。
生薑切片， 小蔥切小段。
空鍋加熱， 倒入鹽和花椒翻炒， 炒到花椒出香味， 鹽微微發黃， 即可關火。
等鹽稍微晾涼後， 將鹽抹在雞子上面， 把雞肚子裡面和雞皮的每個部位都要抹到。
用保鮮袋裝起抹好鹽的雞子， 放置冰箱， 冷藏4小時以上。
取出冷藏好的雞，鍋內燒一鍋開水，一手拎著雞脖子，一手拿勺子，把鍋裡的熱水舀澆在雞皮表面。
全部淋過熱水後，雞皮會稍微收緊一些。然後將整只雞仔都放進去燙一下。
燙上20秒鐘的樣子撈出，再放入冰水中冰鎮一下。
把切好的生薑和小蔥放入鍋內，加少許白酒，撈出冰水裡面浸泡的雞子，放入鍋內，用中火煮雞子，煮上15分鐘。（如果雞子上面的鹽夠多，就不需要再加鹽了。如果鹽不是很多，可以適量地加些鹽。）
時間到後關火，蓋上鍋蓋燜制，把雞子燜上半小時，用筷子往肉厚的地方紮一下，沒有血水往外流就可以了。
取出，剁成小塊裝盤，一道簡單家常版的鹽水雞就做好了，這樣做出來的雞肉特別香，快收藏，做起來吧！
取出冷藏好的雞，鍋內燒一鍋開水，一手拎著雞脖子，一手拿勺子，把鍋裡的熱水舀澆在雞皮表面。
全部淋過熱水後，雞皮會稍微收緊一些。然後將整只雞仔都放進去燙一下。
燙上20秒鐘的樣子撈出，再放入冰水中冰鎮一下。
把切好的生薑和小蔥放入鍋內，加少許白酒，撈出冰水裡面浸泡的雞子，放入鍋內，用中火煮雞子，煮上15分鐘。（如果雞子上面的鹽夠多，就不需要再加鹽了。如果鹽不是很多，可以適量地加些鹽。）
時間到後關火，蓋上鍋蓋燜制，把雞子燜上半小時，用筷子往肉厚的地方紮一下，沒有血水往外流就可以了。
取出，剁成小塊裝盤，一道簡單家常版的鹽水雞就做好了，這樣做出來的雞肉特別香，快收藏，做起來吧！