牛身上最便宜的部位,沒人願意買我20塊錢全包了,老闆卻說我儍

去逛菜市場本來先買點牛肉, 但是看見一對牛雜在那擺著, 老闆說沒人要。 但是我一看比較便宜所以就跟老闆說我直接要了, 老闆卻說這麼好的牛肉不要要牛雜。 其他他是不知道我做牛雜比牛肉要好吃的多。

牛雜, 又稱“牛雜碎”, 是牛內臟的統稱, 是發源于老西關地區的一道傳統美食。 據說, 上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時, 突然天降大雨, 大王看到當地百牛雜姓饑謹, 立即下令屠宰親耕的牛, 將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。 百姓食後醇正鮮美, 味道甚好, 至此流傳下來。



大補鹵牛雜

食材準備:牛腸700公克, 牛肚700公克, 牛筋700公克, 薑片50公克, 藥材:6公克, 熟地6公克, 川芎6公克, 白芍6公克, 甘草6公克, 枸杞6公克, 黃耆6公克, 紅棗6公克, 桂枝6公克, 淮山6公克, 米酒半瓶, 鹽3茶匙, 雞精粉2茶匙

1、將牛雜用滾水汆燙5分鐘後用冷水洗淨髒汙, 瀝幹備用。


2、取一燉鍋加水約八分滿煮滾, 再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、姜片, 蓋上鍋蓋後燉煮約60分鐘。


3、時間到後, 打開鍋蓋再加入鹽及雞精粉續煮約30分鐘即可。


鹵牛雜做好之後就可以做成牛雜面和牛雜粉絲, 真的是超棒啊。

牛雜面


牛雜粉絲



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