去逛菜市場本來先買點牛肉， 但是看見一對牛雜在那擺著， 老闆說沒人要。 但是我一看比較便宜所以就跟老闆說我直接要了， 老闆卻說這麼好的牛肉不要要牛雜。 其他他是不知道我做牛雜比牛肉要好吃的多。
牛雜， 又稱“牛雜碎”， 是牛內臟的統稱， 是發源于老西關地區的一道傳統美食。 據說， 上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時， 突然天降大雨， 大王看到當地百牛雜姓饑謹， 立即下令屠宰親耕的牛， 將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。 百姓食後醇正鮮美， 味道甚好， 至此流傳下來。
大補鹵牛雜
食材準備：牛腸700公克， 牛肚700公克， 牛筋700公克， 薑片50公克， 藥材：6公克， 熟地6公克， 川芎6公克， 白芍6公克， 甘草6公克， 枸杞6公克， 黃耆6公克， 紅棗6公克， 桂枝6公克， 淮山6公克， 米酒半瓶， 鹽3茶匙， 雞精粉2茶匙
1、將牛雜用滾水汆燙5分鐘後用冷水洗淨髒汙， 瀝幹備用。
2、取一燉鍋加水約八分滿煮滾， 再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、姜片， 蓋上鍋蓋後燉煮約60分鐘。
3、時間到後， 打開鍋蓋再加入鹽及雞精粉續煮約30分鐘即可。
鹵牛雜做好之後就可以做成牛雜面和牛雜粉絲， 真的是超棒啊。
牛雜面
牛雜粉絲