幹鍋花菜是一道湖南的地方傳統名菜， 屬於湘菜系， 主要原料是花菜， 入口乾脆， 卻又焦香四溢。
每次去外面吃飯我老公都會點這道菜， 外面的菜吃著是香啊！但可能大部分用的都是地溝油或者豬油， 偶爾吃一下沒關係， 吃多了對身體會不太好。 看在他那麼喜歡吃這道菜的份上， 我也學著來做一下， 起初我以為這道菜做起來很麻煩， 很難。 但當我瞭解了做法以後沒想到它是那麼簡單， 自己在家做用最好的油， 最鮮的醬油， 吃起來又健康又沒有負擔。
>>>>材料
五花肉／瘦肉／臘腸 100克
紅綠辣椒若干
蔥適量
菜花400克
海鮮生抽適量
美極鮮味汁適量
糖1勺
>>>>做法
1、花菜掰成小塊， 洗淨， 放入開水中煮1分鐘後盛出瀝幹水分。
2、臘腸切片。
3、辣椒切粒。
4、蔥切段。
5、開火， 倒入沙拉油。
6、放入蔥段炒出香味。
7、放入辣椒翻炒。
8、放入臘腸翻炒片刻。
9、放入花菜翻炒片刻。
10、將海鮮醬油和美極鮮味汁混合倒入， 翻炒均勻。
11、放入少量白糖提鮮， 翻炒均勻。
12、放入蔥段即可出鍋。
Tips
1、這道菜可以不放鹽， 因為海鮮生抽， 美極鮮裡邊都有鹽分。 已經很夠味了。
2、花菜我們要選擇那種看上去比較鬆散的菜花， 不是那種抱的緊緊的。 因為在炒花菜之前要把花菜過水煮一下， 這種花菜不易煮爛。 切忌不要煮的時間過長， 1分鐘即可。
3、花菜炒之前用沸水煮一下， 可以將花菜中的水份煮出去， 這樣再炒的時候就不容易出水了，
4、配花菜的肉你可以用五花肉、臘腸什麼的都可以， 我家裡剛好有香腸就放進去了。