今年的夏天來得更快一些， 這不從5月份開始， 溫度就一直在30度以上了， 北方的夏天就這麼猝不及防地來了。 天氣熱了， 容易流汗， 而且容易心煩氣躁， 還容易上火。 所以想要舒服度夏， 清熱消暑的工作要做好。 不少人在熱的時候喜歡喝冷飲吃雪糕， 但是吃冷飲一時爽， 經常吃的話不僅容易發胖， 而且對牙齒也不好。 這時候就不得不提到我們的綠豆湯了， 堪稱夏日消暑必備， 涼涼地喝上一碗， 既能幫助補充水分， 同時還有助於祛火， 令人神清氣爽。
在煮綠豆湯的時候， 我們還可以加入一些輔助食材， 不僅能豐富口感， 還能豐富營養， 幫助我們順利過苦夏。 所以我一般在煮綠豆湯的時候會加一些蓮子和百合， 這兩種材料可以說是綠豆的好搭檔。 天氣熱了， 人們容易失眠睡不好， 常吃些蓮子和百合， 可以幫助靜心安神， 一覺睡到大天亮， 睡眠好了， 整個人自然精神十足一身輕鬆。
綠豆屬於豆類中的一種， 其質地比較堅硬， 所以很多人在煮綠豆湯的時候都需要很長時間才能煮爛， 有的人會在煮綠豆之前先用水浸泡， 但是在浸泡的過程中難免會造成營養流失， 夏季經常要喝到綠豆湯， 每次浸泡也是比較麻煩的。
食材：綠豆60克， 蓮子20克， 百合20克， 白醋或檸檬汁10毫升， 純淨水1000毫升左右
1、蓮子和綠豆一樣， 比較堅硬， 不容易熟， 所以我們將二者同來處理。 將蓮子和綠豆放入碗中， 清洗乾淨， 一般淘洗2遍就可以了。
綠豆和蓮子內留一些水分， 然後密封好， 放入冰箱冷凍2個小時左右， 直到結冰。
這樣操作可以使綠豆吸飽水分， 冷凍的時候體積會膨脹， 將綠豆撐破， 再煮的時候就很容易開花了。
2、將綠豆和蓮子從冰箱裡取出，放入鍋中，同時放入清洗乾淨的百合，注意不要用鐵鍋，可以用砂鍋或是在不銹鋼的鍋，同時加入1000毫升左右的純淨水。喜歡味道甜一些的，可以加入一些冰糖進去煮。
3、蓋上鍋蓋，開大火將鍋內煮開，然後加入10毫升左右的白醋或者是檸檬汁，這樣可以使煮出的湯汁保持綠色不發紅，量不必太多，避免味道發苦發酸。
之所以有的人煮出的綠豆湯發紅，是因為在綠豆中含有酚類物質，遇空氣容易氧化變色，我們可以通過加入一些酸性物質來調節酸鹼度，來保持綠豆湯的綠色。值得一提的是，雖然紅色和綠色的綠豆湯營養成分相差不大，但是綠色的綠豆湯抗氧化的效果會更好一些。
4、將綠豆湯攪拌一下，蓋上鍋蓋，將火候調至中火，繼續煮10分鐘左右，綠豆就會開火酥爛了。
1、煮綠豆前，先將綠豆放入冰箱冷凍至結冰，當然在冷凍的時候要保留一些水分。有的人會說這一步反而浪費時間了，那麼我們可以平時準備一些清洗好的綠豆，每次按照一次需要用的量，冷凍在冰箱裡，隨取隨煮就非常方便了。另外，綠豆煮得時間越久，其營養流失越多，這也是為何儘量在短時間內煮好的原因，而且對於家庭來說，煮得時間越短，也越省燃氣費和電費。
2、要想使煮好的綠豆湯色澤不變紅，那麼我們在煮綠豆湯的時候最好不要用鐵鍋，可以用砂鍋或是不銹鋼鍋，當然你也可以用高壓鍋，這是因為綠豆中的一些物質與鐵離子結合後會發生反應，使湯色變深。
最簡單有效的方法就是在煮綠豆湯的時候加入一些檸檬汁或是白醋，來調節一下酸鹼度，但是注意量不要太多，避免影響味道。
夏天和綠豆湯更配，今天跟大家分享了煮綠豆湯的小技巧，今後別再傻傻浸泡和直接煮了，牢記2招，15分鐘煮出酥爛開花的綠豆湯，而且翠綠好喝。
2、將綠豆和蓮子從冰箱裡取出，放入鍋中，同時放入清洗乾淨的百合，注意不要用鐵鍋，可以用砂鍋或是在不銹鋼的鍋，同時加入1000毫升左右的純淨水。喜歡味道甜一些的，可以加入一些冰糖進去煮。
3、蓋上鍋蓋，開大火將鍋內煮開，然後加入10毫升左右的白醋或者是檸檬汁，這樣可以使煮出的湯汁保持綠色不發紅，量不必太多，避免味道發苦發酸。
之所以有的人煮出的綠豆湯發紅，是因為在綠豆中含有酚類物質，遇空氣容易氧化變色，我們可以通過加入一些酸性物質來調節酸鹼度，來保持綠豆湯的綠色。值得一提的是，雖然紅色和綠色的綠豆湯營養成分相差不大，但是綠色的綠豆湯抗氧化的效果會更好一些。
4、將綠豆湯攪拌一下，蓋上鍋蓋，將火候調至中火，繼續煮10分鐘左右，綠豆就會開火酥爛了。
1、煮綠豆前，先將綠豆放入冰箱冷凍至結冰，當然在冷凍的時候要保留一些水分。有的人會說這一步反而浪費時間了，那麼我們可以平時準備一些清洗好的綠豆，每次按照一次需要用的量，冷凍在冰箱裡，隨取隨煮就非常方便了。另外，綠豆煮得時間越久，其營養流失越多，這也是為何儘量在短時間內煮好的原因，而且對於家庭來說，煮得時間越短，也越省燃氣費和電費。
2、要想使煮好的綠豆湯色澤不變紅，那麼我們在煮綠豆湯的時候最好不要用鐵鍋，可以用砂鍋或是不銹鋼鍋，當然你也可以用高壓鍋，這是因為綠豆中的一些物質與鐵離子結合後會發生反應，使湯色變深。
最簡單有效的方法就是在煮綠豆湯的時候加入一些檸檬汁或是白醋，來調節一下酸鹼度，但是注意量不要太多，避免影響味道。
夏天和綠豆湯更配，今天跟大家分享了煮綠豆湯的小技巧，今後別再傻傻浸泡和直接煮了，牢記2招，15分鐘煮出酥爛開花的綠豆湯，而且翠綠好喝。