曾幾何時， 一個人在橘色的街燈裡穿梭， 來到了深夜食堂——「喲~ 老闆， 來一盤麻辣小龍蝦！」雙手捏著通紅通紅的小龍蝦， 輕輕把蝦頭和身體分開， 吃一口蝦肉， 吸一口蝦黃， 再咬一口蝦肉……啊~ 小編都餓了！
肉質鮮美的小龍蝦， 就這樣溫暖了廣大吃貨的胃。
然而， 在不知不覺之間， 吃貨們分成了兩個派系……有人說蝦頭裡黃黃的東西是小龍蝦的靈魂！是精華！但有人卻對這頭嗤之以鼻。
蝦頭派：蝦頭裡面黃黃的東西， 味道像蟹黃一樣讓人回味無窮， 不吃就太浪費了！
蝦身派：蝦球才是正義！蝦頭裡面都是髒東西， 才不要吃咧~哼~
兩個派別到底誰是誰非呢？
圖源：好菜傑
先來初步瞭解一下作為人間美味的小龍蝦吧~
我們吃的小龍蝦， 其實有一個正式的名字：克氏原螯蝦（Procambarus clarkia）， 原來生活在墨西哥東北部和美國中南部， 後來被引入到世界各地。 不要看它體積小小的， 它可是繁殖快， 性情兇猛， 而且環境適應力超強的物種！如今， 小龍蝦已經在湖北、安徽等十幾個省市得到推廣養殖了。
有人說小龍蝦都生活在臭水溝？拉倒吧， 你吃到的小龍蝦都是正經養殖的。
小龍蝦雖小， 但五臟俱全。 你吃到的蝦身， 其實只是它的尾巴。 而它的腦、心臟、性腺、消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官，
其實， 「蝦黃」裡含有豐富的不飽和脂肪酸（DHA， EPA等）蛋白質， 微量元素硒， 以及各種維他命。 嗯， 聽起來還是很棒對不對？可惜現實總是殘酷的，
重金屬污染。
小龍蝦的環境適應能力確實很強， 能夠在污染嚴重的地方存活下來。 而在水體存在污染的情況下， 生活在其中的魚、蝦、蟹等水產品確實會從中富集污染物， 最典型的包括甲基汞、鎘、多氯聯苯和二噁英等。 而小龍蝦對重金屬的富集能力也高於草魚、鯽魚之類。
這些重金屬和污染物都去了哪裡呢？其中大部分被轉移到了外殼， 隨著不斷生長和脫殼， 這些重金屬毒素也就被移出體外了；另一部分， 則集中在了鰓和內臟中， 而鰓和內臟主要就是在頭部……
蝦身派可以不用擔心了， 尾部的肉裡並無太多重金屬， 引起重金屬中毒的可能性不大。 但蝦頭……
我仿佛已經聽到「蝦頭派」心碎的聲音了。
看到這裡，恐怕某些吃貨會大驚失色：我吃了一夏天的小龍蝦頭了，我會不會有事？
別慌。消費者吃小龍蝦主要集中在夏天，短期內的食用量可能比較大，但全年平均下來攝入量還是較少的。只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃，那麼已經下肚的部分不需要驚惶，日後注意即可。再考慮到養殖蝦蟹的富集情況較輕，成人一般不足為慮。不過對於兒童、孕婦、體弱者，還是適當少吃蝦頭為好。
這樣看來，在小龍蝦吃貨派別之爭裡，「蝦身派」贏得了勝利。但是作為愛吃蝦頭的一份子，對蝦黃的愛實在無法割捨，怎麼辦呢？
這不，大閘蟹就要上市了，有錢的可以吃吃蟹黃；沒錢的嘛，還有一種食物可以滿足你的味覺需求……那就是賽！螃！蟹！
以雞蛋，鹹蛋黃為主料，口感嫩滑，類似蝦黃蟹黃的甘美味道在味蕾上綻放！
另外，在這提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質較好的環境中養殖出來的。（重要的事情重複三遍：不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！）蝦殼要在烹飪前洗乾淨。必須在高於100度的溫度下完全炒熟，才能殺死蝦體內的寄生蟲。
而蝦頭，就儘量剔除不要食用了吧。
小龍蝦的蝦頭裡真的裝了各種「精華」，只是這些精華有點髒，我反正已經戒了蝦頭了……你戒得掉嗎？
看到這裡，恐怕某些吃貨會大驚失色：我吃了一夏天的小龍蝦頭了，我會不會有事？
別慌。消費者吃小龍蝦主要集中在夏天，短期內的食用量可能比較大，但全年平均下來攝入量還是較少的。只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃，那麼已經下肚的部分不需要驚惶，日後注意即可。再考慮到養殖蝦蟹的富集情況較輕，成人一般不足為慮。不過對於兒童、孕婦、體弱者，還是適當少吃蝦頭為好。
這樣看來，在小龍蝦吃貨派別之爭裡，「蝦身派」贏得了勝利。但是作為愛吃蝦頭的一份子，對蝦黃的愛實在無法割捨，怎麼辦呢？
這不，大閘蟹就要上市了，有錢的可以吃吃蟹黃；沒錢的嘛，還有一種食物可以滿足你的味覺需求……那就是賽！螃！蟹！
以雞蛋，鹹蛋黃為主料，口感嫩滑，類似蝦黃蟹黃的甘美味道在味蕾上綻放！
另外，在這提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質較好的環境中養殖出來的。（重要的事情重複三遍：不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！）蝦殼要在烹飪前洗乾淨。必須在高於100度的溫度下完全炒熟，才能殺死蝦體內的寄生蟲。
而蝦頭，就儘量剔除不要食用了吧。
小龍蝦的蝦頭裡真的裝了各種「精華」，只是這些精華有點髒，我反正已經戒了蝦頭了……你戒得掉嗎？