9個值得收藏的麵食製作小竅門， 尤其是第四個
月無奇不有 2018-04-16
一、怎麼使涼麵滑溜溜
將涼麵加油， 加一點酒拌勻， 涼麵就會變得滑溜溜。
二、怎麼煮幹切面和掛麵
鍋裡水不太開時把面下鍋， 水開後用中火。 因為幹切面、掛麵很幹， 用旺火煮水開得快， 麵條表面很快形成一層膜， 讓水分不易滲透， 煮的時間會更長。
三、怎樣炒河粉不易碎
要先把河粉一層層撕開， 再向鍋裡放油、鹽把河粉炒軟， 再加水， 通過水蒸氣把粉條蒸透。 這樣炒出來的河粉才比較完整。 如果河粉還未炒軟便加水， 粉條容易斷碎， 不僅不好看也影響味道。
四、饅頭沒蒸熟怎麼辦
饅頭最好一次性蒸熟， 如發現沒熟再回籠蒸的話就會很費時。 這時如果可以在鍋里加少許白酒， 燒開蒸10分鐘， 饅頭就熟啦。 不僅省時間， 饅頭吃起來還帶一股酒香味。
五、怎麼讓堿多的饅頭變白
堿放多了蒸出來的饅頭就會發黃， 將2~3勺食醋放進蒸饅頭的水中， 再用小火燒開， 繼續蒸10~15分鐘， 這樣處理後蒸出來的饅頭就會變得雪白了。
六、怎麼和麵使盆光
先將洗淨的面盆， 放爐火上烘烤一會， 待水分蒸發完畢， 有些燙手時， 再來和麵， 這樣即使麵團很軟， 也不會粘盆了。
七、怎麼煮餃子更加鮮美
煮餃子時， 在鍋裡放一顆洗淨的大蔥， 煮出的餃子味道鮮美， 而且不會成坨。