早春的韭菜最鮮嫩和美味， 所以整個三到四月份， 韭菜吃得最多了， 每個星期都會吃上兩三頓， 眼下已到4月底， 前兩天吃了韭菜就感覺口感差很多， 不嫩不好吃了， 難怪人們會說， 到五六月， 這韭菜呀又糗又難吃， 眼下馬上就到五月了， 所以真的別再吃韭菜了， 現在最受人們歡迎的是韭苔了， 它比韭菜貴一點， 眼下三塊錢一斤， 眼下韭菜已經降到一塊錢一斤的價格了。
韭苔雖然比韭菜貴一點， 但是也更香， 更好吃， 特別是搭配這臘腸一起， 更好吃了， 臘腸很多人都喜歡蒸著吃， 當然我自己也喜歡蒸著吃，
【韭苔炒臘腸】
食材：韭苔， 臘腸， 生薑， 大蒜， 食鹽， 食用油，
烹飪方法：
1、臘腸用溫水沖洗乾淨， 切成一個硬幣厚度的片狀， 臘腸是去年十二月自家罐的， 做了不少， 放在冰箱裡， 估計能吃到今年年底， 這東西特下飯也是吃了有癮， 過一段時間就想吃。
2、韭台去掉頭尾， 清洗乾淨， 切成和臘腸差不多的長段， 現在的韭菜已經不那麼好吃了， 韭苔開始成為大眾的新寵， 韭苔含有一定量的粗纖維， 可以促進腸胃蠕動， 有助於緩解便秘， 降低血脂， 適宜減肥期間食用。
3、熱鍋涼油， 放生薑， 大蒜煸香， 此時開中火， 避免炒糊了， 然後放入臘腸翻炒半分鐘左右至其微微卷起來就可以了，
4、把炒好的臘腸鏟到的鍋的一邊， 放入蒜苔， 少量的食鹽一起翻炒幾個來回。 讓其進鹽入味。
5、然後再和臘腸混合在一起翻炒， 翻炒約半分鐘的樣子， 讓其味道充分結合就可以出可以出鍋裝盤了， 簡單的一家常菜， 沒有過多的調料和花頭， 新手小白都能做， 又香又好吃， 用來下飯真的又要多吃一碗。