-
糟溜鱼片
糟溜魚片 口味特色 糟溜魚片是魯菜中一道很有代表性的名菜。此菜肉質滑嫩、鮮中帶甜、糟香四溢,深受美食家的青睞。糟是指在香糟曲中加入紹興老酒、桂花鹵等原料泡制而成的香糟鹵,用其烹製的魚片,味道香鬱,魚肉鮮嫩,味美無比。 原料 黑魚1條,
2018-09-10 205 -
香煎银鱼
香煎銀魚 口味特色 烹製新鮮的海魚,還有一種省時、省力、省油的做法,那就是香煎。魚裹上一層乾粉後入鍋煎,外皮香酥,魚肉鮮嫩,營養絲毫沒有流失。我用這種方法烹製過很多種魚,屢試不爽。小黃花和帶魚尤其適合香煎,大一點的海魚可以先分割再煎。
2018-09-10 156 -
葱姜糟汁鱼
蔥薑糟汁魚 口味特色 糟鹵是向從陳年酒糟中提取出的香氣濃郁的糟汁中加入辛香調味汁後精製而成的。經糟鹵浸泡過的食材,酒香味、鹹味、鮮味盡在其中,所以泡過糟鹵的食材無須用其他調味品調味就可以擁有清爽鮮美的好滋味。現在我們就用魚做原料,完成
2018-09-10 139 -
干煎带鱼
幹煎帶魚 口味特色 在所有的烹魚方法中,除了烤外,我認為幹煎應該算是最簡捷的了,就算是廚房新手,也可輕鬆搞定。兩種調味品:鹽和料酒。兩個步驟:醃制和煎制。新鮮的魚只需用鹽和料酒提前醃制,然後在油鍋裡用小火煎到兩面金黃即可。品味著那剛出
2018-09-10 84 -
饼铛煎小鱼
餅鐺煎小魚 口味特色 海鯽魚雖個頭不大,卻有一種獨特的鮮香味道。用餅鐺煎海鯽魚,少油、省事,煎出的魚是原汁原味的香,並且連刺都能吃。咬開酥香的外皮,裡面的魚肉潔白細膩、滑嫩綿軟,令人唇齒留香、回味無窮。這樣烹製出的小魚,可條條用手撕著
2018-09-10 206 -
熏鲅鱼
熏鮁魚 口味特色 熏鮁魚的做法不盡相同,但我覺得正不正宗不重要,好吃喜歡吃才是硬道理。按照這個方法製作的話,魚事先要經過24小時的醃制,然後過油炸至魚肉緊實,再入調好的調味汁中浸泡,最後在砂鍋中經過充分煨制。這道魚算是做足了功夫,味道
2018-09-10 118 -
豉油辣炒花蛤
豉油辣炒花蛤 口味特色 新鮮的花蛤肥嫩多汁,將其白灼或者煲湯便可得到鮮美的味道,若是添加辣椒和豉油與其一起爆炒,做出的菜品鮮中帶辣、勁爆爽口、令人回味悠長,是一道絕妙的下酒菜。 原料 花蛤500克,紫皮洋蔥半個,八角1個,香葉2片,幹
2018-09-10 135 -
熏草鱼
熏草魚 口味特色 熏魚的方法各式各樣,只要好吃便無須在意味道正不正宗。做這道菜我用的是炸制後用鹵水浸泡的方法,做起來不算複雜,味道卻出奇地好。可以一次多做點,因為做好的熏魚放置一個禮拜也不會壞,這種魚可以隨吃隨取,冷食熱食均可。無論平
2018-09-10 173 -
甜辣虾蓉豆腐饼
甜辣蝦蓉豆腐餅 口味特色 這道甜辣蝦蓉豆腐餅以海蝦、豆腐和芹菜為原料,是我為胃口欠佳的挑食的小朋友設的道營養開胃菜。取蝦肉剁成蝦蓉,添加碾碎的豆腐和芹菜碎,然後與雞蛋清和少許澱粉起攪打成糊,之後在平鍋中煎成兩面金黃的小餅,最後用泰式甜
2018-09-10 113 -
五香带鱼
五香帶魚 口味特色 無論在內陸還是在沿海地區,五香帶魚都是極受大眾喜愛的一道魚菜。帶魚很常見,做法又簡單,味道鮮香醇厚,所以此菜是一道老少皆宜的下飯菜。 原料 帶魚中段400克,八角1個,香葉2片,幹紅辣椒4個,麵粉、蔥、薑、蒜、醬油
2018-09-10 132 -
雪菜蚕豆烧黄鱼
雪菜蠶豆燒黃魚 口味特色 雪裡蕻經過醃漬後有一種特殊的鮮味和香味,人吃了能夠促進消化,增進食欲,可用來開胃。醃漬過的雪裡蕻不僅可以用來做鹹菜,還可以用來炒、煲湯和燉魚。我尤其喜歡用醃漬過的雪裡蕻燉魚。醃漬過的雪裡蕻洗淨、攥幹之後入油鍋
2018-09-10 138 -
蒜仔烧鳍鱼
蒜仔燒鰭魚 口味特色 大蒜和鱔魚稱得上是經典搭配。鱔魚肉嫩味鮮,富含DHA和卵磷脂,營養價值高,這樣營養美味的食材再配上濃郁的蒜香,想不好吃都難。 原料 鱔魚500克,大蒜2頭,生薑1塊,青椒2個,料酒、生抽、鹽、糖、水澱粉、香油適量
2018-09-10 116 -
田园麻辣香锅
田園麻辣香鍋 口味特色 大概沒有人沒吃過麻辣香鍋吧?將各種食材融入一鍋,那麻辣鮮香的滋味真是令人回味無窮。今天,咱們就做一個家庭版的麻辣香鍋。你可以選擇喜歡的食材做成最合自己心意的“一鍋香”。 原料 海蝦600克,熟玉米1個,土豆2個
2018-09-10 123 -
蒜薹烧鲅鱼
蒜薹燒鮁魚 口味特色 在青島,蒜薹燒鮁魚是很常見的家常做法。蒜薹爽脆,魚肉鮮美,兩者相互搭配,相得益彰。在青島,正宗做法用的是新鮮鮁魚,魚不需要油煎,調味不放醬油。 原料 新鮮鮁魚800克,蒜薹250克,生薑、香蔥、紅燒醬油、料酒、鹽
2018-09-10 97 -
腐乳烧鲫鱼
腐乳燒鯽魚 口味特色 相同的食材加入不同的調味品就能烹出別具特色的滋味。魚肉鮮甜,腐乳鹹鮮,腐乳與鯽魚搭配做出的這道腐乳燒鯽魚鹹鮮味濃,令人回味無窮。 原料 野生大鯽魚2條,紅方腐乳2塊,腐乳汁2勺,八角1個,香葉2片,花椒15粒,幹
2018-09-10 109 -
板栗烧海鳗
板栗燒海鰻 口味特色 鰻魚富含多種營養,滋補價值高;板栗具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功效。海鰻和板栗一起紅燒,菜品色澤誘人,口味鮮甜香濃,是秋冬季節裡不可錯過的一道滋補暖身菜。 原料 海鰻500克,板栗400克,幹紅辣椒4個,八角1
2018-09-10 97 -
吮指香辣蟹
吮指香辣蟹 口味特色 先把調味品炒香,然後放入分解後的螃蟹一起煸炒,最後加點熱水燜煮。如此這般,不僅螃蟹原有的鮮味不曾改變,還增添了誘人的香辣味道,好吃到吮指! 原料 海蟹石夾紅600克,洋蔥半個,大蒜6瓣,生薑1小塊,老乾媽辣醬1大
2018-09-10 151 -
干烧黄鱼
幹燒黃魚 口味特色: 燒黃魚時,添加適量五花肉。用小火慢燉,魚肉充分入味後,用大火收汁,這樣燒出的魚,鮮味中融入了肉的香濃味道。烹飪中多花一點心思,定會讓你收穫意想不到的絕佳效果。 原料:黃花魚2條,五花肉150克,郫縣豆瓣醬1大勺,
2018-09-10 83 -
麻辣小龙虾
麻辣小龍蝦 口味特色 麻辣小龍蝦可以算得上是夏夜街邊的經典小吃,小龍蝦色澤紅亮、肉質滑嫩、口味麻辣鮮香,絕對讓人越吃越過癮。 原料 鮮活小龍蝦1000克,郫縣豆瓣醬1大勺,啤酒半瓶,八角1個,蔥、薑、蒜、幹紅辣椒花椒、香菜、鹽、糖適量
2018-09-10 135 -
茄汁鲅鱼
茄汁鮁魚 口味特色: 對喜歡番茄醬的孩子來說,這道酸甜可口的茄汁鮁魚絕對會讓他們大呼過癮。菜中紅豔豔的汁水很是誘人,雪白的魚肉裹滿了這酸甜誘人的汁水,吃上一口,開胃、爽口,充滿了新鮮和令人愉悅的美好滋味。 原料:新鮮鮁魚600克,番茄
2018-09-10 99